Por: PSS. Zoe Márquez, PSS. Belem Ávila y la Dra. Griselda Rabadán Chávez griselda.rabadanc@incmnsz.mx
Fecha de publicación: 04/11/2026
¿Cómo podemos evaluar la calidad de las proteínas que consumimos?
Llegamos a la última entrega de nuestra serie sobre evaluación de proteínas. En esta ocasión, exploramos los métodos químicos para evaluar la calidad de las proteínas dietarias in vitro, herramientas que permiten analizar sus características nutricionales y conocer aspectos importantes de su composición y aprovechamiento.
Descubre más sobre estos métodos y su relevancia en la evaluación del valor nutricional de los alimentos, en este carrusel elaborado por: Zoe Márquez, Belem Ávila y la Dra. Griselda Rabadán Chávez.
