Por: PSS. Belem Ávila, PSS. Zoe Márquez y la Dra. Griselda Rabadán Chávez
Fecha de publicación: 20/10/2026
¿Todas las proteínas tienen la misma calidad nutricional?
Aunque son esenciales para el organismo, su valor nutricional también depende de su capacidad para cubrir las necesidades de aminoácidos y nitrógeno.
En esta segunda entrega de la serie sobre la calidad de las proteínas dietarias, Belén Ávila, Zoe Márquez y la Dra. Griselda Rabadán Chávez nos presentan los métodos disponibles para evaluar su calidad y comprender mejor su aprovechamiento nutricional.
