Los β-glucanos de avena como alimento funcional en ateroesclerosis
Por: Alejandra Paulette Arellano Monroy arellanopaulette@gmail.com
Fecha de publicación: 22/10/25
Alejandra Paulette Arellano Monroy es pasante de la Licenciatura en Nutrición por la Universidad Autónoma del Estado de México. Ha participado en proyectos de innovación alimentaria enfocados en mejorar la calidad nutricional. Realizó sus prácticas en la Estancia Infantil San Buenaventura S.C. (Guardería U-0907), donde aplicó evaluaciones nutricionales, elaboró menús balanceados y promovió hábitos saludables. Actualmente cursa un diplomado en Enfermedades No Transmisibles, con el objetivo de fortalecer sus competencias en prevención y manejo nutricional. Su formación le ha permitido desarrollar una visión integral de la nutrición, con enfoque en salud pública y mejora continua de la calidad alimentaria.
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