Y si le damos un valor agregado a las bebidas autóctonas...
Por: Dra. Diana Catalina Castro Rodríguez diana.castror@incmnsz.mx; diana.castro@secihti.mx
Fecha de publicación: 13/03/25
La Dra. Diana Catalina Castro Rodríguez es Química de la Universidad Industrial de Santander, Colombia. Maestra y Doctora en Ciencias en Bioprocesos por el Instituto Politécnico Nacional.
Actualmente es Investigadora por México, SECIHTI, comisionada al Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán en la CDMX donde desarrolla la línea de investigación en la biosíntesis, análisis y caracterización de alimentos funcionales, tales como los probióticos y prebióticos y su uso en la prevención de enfermedades crónico degenerativas. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel 1. Cuenta con dos patentes nacionales y una internacional.
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