¿Cómo se evalúa la calidad de la proteínas dietarias?

Por: PSS. Belem Ávila, PSS. Zoe Márquez, y la Dra. Griselda Rabadán Chávez

Fecha de publicación: 30/09/2026

Cuando hablamos de proteínas no solo importa cuánto consumimos, sino también su calidad. Esta depende de factores como la presencia y cantidad de aminoácidos esenciales, su biodisponibilidad y digestibilidad.

En este material, las autoras nos explican cómo se evalúa la calidad de las proteínas dietarias y qué factores pueden modificarla. Conoce más y descubre qué hay detrás de la calidad de las proteínas que consumimos.