Bebidas tradicionales fermentadas mexicanas y su valor nutricional para una vida sana
Por: Dra. Diana Catalina Castro Rodríguez diana.castror@incmnsz.mx; diana.castro@secihti.mx
Fecha de publicación: 18/04/25
La Dra. Diana Catalina Castro Rodríguez es Química de la Universidad Industrial de Santander, Colombia. Maestra y Doctora en Ciencias en Bioprocesos por el Instituto Politécnico Nacional.
Actualmente es Investigadora por México, SECIHTI, comisionada al Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán en la CDMX donde desarrolla la línea de investigación en la biosíntesis, análisis y caracterización de alimentos funcionales, tales como los probióticos y prebióticos y su uso en la prevención de enfermedades crónico degenerativas. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel 1. Cuenta con dos patentes nacionales y una internacional.
Publicado originalmente en Réplica el diario digital de Guerrero el 14 de abril de 2025. La Dra Catalina nos habla más sobre estas bebidas tradicionales fermentadas y su impacto en la salud. Lee más en: https://replicaguerrero.com/2025/04/14/rescatar-el-valor-nutricional-que-poseen-las-bebidas-tradicionales-fermentadas-de-mexico-para-favorecer-una-vida-saludable/
En México existen más de 200 alimentos y bebidas fermentadas…
con beneficios a la salud para quien los consume
