Alimentos caseros complementarios, sostenibles y nutritivos para niños de Los Altos, Chiapas

Por: Lourdes Selina Beltran Soto selibeltransoto20@gmail.com, I. García Cano, y G. Rabadán Chávez

Fecha de publicación: 13/02/26

Lourdes Selina Beltran Soto es estudiante de la Licenciatura en Nutrición en la Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Actualmente cursa el décimo semestre. Realizó sus prácticas profesionales en la Unidad de Investigación de Enfermedades Metabólicas del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ), y su servicio social en el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la misma institución. Su interés profesional se orienta hacia la investigación, la práctica clínica y la ciencia de los alimentos. Su principal motivación es contribuir, desde la nutrición y la ciencia, a mejorar las condiciones de salud de la población mexicana, especialmente de grupos en situación de mayor vulnerabilidad, reconociendo el impacto que la investigación científica puede generar en la salud pública y la calidad de vida.

Durante su servicio social, Lourdes tuvo la oportunidad de colaborar en el proyecto “Desarrollo de fórmulas complementarias para infantes de la región de Los Altos, en el estado de Chiapas”, encomendado por la Organización The Hunger Project México. Con los resultados obtenidos, participó en el 7° Congreso Internacional sobre Alimentos Funcionales y Nutracéuticos con la presentación oral titulada “Sustainable, culturally acceptable and nutritious homemade complementary foods for children from Los Altos, Chiapas”, nos comparte el siguiente material de divulgación científica: